Almoço ou Jantar (1)

Frango com Tangerina

que é pura energia

     - 1 peito de frango por pessoa
     - 3 cenouras
     - 1 cebola média picada
     - 1 copo de conhaque
     - 1 copo de caldo de galinha
     - 3 tangerinas em gomos
     - 2 tabletes de chocolate preto ralados
     - 3 colheres de azeite
     - 1 pitada de pimenta branca
     - Sal a gosto

     Corte o frango em pedaços e tempere com sal e pimenta branca. Aqueça o azeite durante 4 minutos em panela não aderente. Acrescente a cenoura picada e a cebola, e deixe dourar. Junte os pedaços de frango e core por 3 minutos de cada lado. Adicione o conhaque, o copo de caldo, a tangerina e o chocolate. Cozinhe em fogo brando por 25 a 30 minutos. Retire o molho e bata no liquidificador. Acrescente novamente o molho, dê uma esquentada suave e sirva imediatamente. Dá para 4 a 6 pessoas.

     Entrada Quiche de Ricota, quente em porções individuais.
     Bebida Champagne Brüt ou Vinho tinto.
     Sobremesa Nuvem de Pêssego.

Quiche de Ricota
Entrada quente

     - Massa:      - 100 gr. Farinha integral
     - 75 gr de margarina
     - 100 gr. Farinha de Trigo comum
     - 2 colheres de sopa de água

     - Recheio:      - 500 gr de ricota
     - 50 gr de filé de anchovas
     - 1 cebola
     - 2 ovos

     Para o recheio: pique as cebolas, pique as anchovas e misture com a ricota. Junte os ovos. Coloque na massa. Asse por 20 minutos até que esteja firme e dourada. Sirva com salada verde em porções individuais.

Nuvem de Pêssego
Sobremesa

     - 6 metades de pêssego em calda escorridas
     - 300 gr. de Creme de leite fresco
     - 150 gr de açucar
     - 40 gr. Farinha de Trigo
     - 2 folhas de gelatina sem sabor
     - 3 ovos
     - 1/2 litro de leite frio
     - 1 colher de chá, de baunilha
     - 3 colheres de marasquino

     Deixe a gelatina de molho em água fria. Enquanto isto, bata os ovos com o açucar, a baunilha e uma pitada de sal. Junte a farinha e quatro metades de pêssego passadas pelo liquidificador. Misture com o leite frio, mexendo bem. Leve ao fogo e deixe levantar fervura. Cozinhe por 2 ou 3 minutos, mexendo sempre. Exprema bem a gelatina e dissolva em fogo lento com o marasquino. Misture, ainda quente, a mistura de pêssego. Deixe esfriar. Acrescente o creme de leite batido. Em uma pequena forma de suflê, coloque em volta da borda um "colarinho" de cartolina que ultrapasse cerca de 5 cm.. Prenda bem com barbante ou fita adeziva. Encha com o creme e alise a superfície. Leve à geladeira por 4 horas. Para servir, retire com cuidado o "colarinho", passando uma faca em volta do suflê. Decore com o pêssego que sobrou. Dá para 6 pessoas.

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