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Doces e Sobremesas

Torta de Côco rápida

     - Pão de Ló:
     - 4 ovos
     - 1 copo açúcar
     - 1 copo de farinha
     - margarina para untar
     - farinha de trigo para polvilhar
     - vidro peq. leite de côco
     - vidro peq. leite de vaca
     - 1 chícara de açúcar
     - 1 lata leite condensado
     - pacote de côco ralado
     - Preparo: bata as claras em neve bem firme, acrescente as gemas uma a uma, o açúcar e a farinha de trigo, até a massa ficar fofa. Asse em forma untada em margarina, polvilhada com farinha de trigo, mais ou menos 40 minutos em forno médio. Em separado, ferva um vidro pequeno de leite de côco, 1 chícara de açúcar e a mesma medida (garrafinha do leite de côco) de leite de vaca. Depois que o Pão de Ló estiver frio, acrescente na mesma forma a mistura anterior até que este fique bem embebido. Faça uma mistura, em separado, de leite condensado e côco ralado. Aplique esta mistura sobre o Pão de Ló.

Nuvem de Pêssego
Sobremesa

     - 6 metades de pêssego em calda escorridas
     - 300 gr. de Creme de leite fresco
     - 150 gr de açucar
     - 40 gr. Farinha de Trigo
     - 2 folhas de gelatina sem sabor
     - 3 ovos
     - 1/2 litro de leite frio
     - 1 colher de chá, de baunilha
     - 3 colheres de marasquino

     Deixe a gelatina de molho em água fria. Enquanto isto, bata os ovos com o açucar, a baunilha e uma pitada de sal. Junte a farinha e quatro metades de pêssego passadas pelo liquidificador. Misture com o leite frio, mexendo bem. Leve ao fogo e deixe levantar fervura. Cozinhe por 2 ou 3 minutos, mexendo sempre. Exprema bem a gelatina e dissolva em fogo lento com o marasquino. Misture, ainda quente, a mistura de pêssego. Deixe esfriar. Acrescente o creme de leite batido. Em uma pequena forma de suflê, coloque em volta da borda um "colarinho" de cartolina que ultrapasse cerca de 5 cm.. Prenda bem com barbante ou fita adeziva. Encha com o creme e alise a superfície. Leve à geladeira por 4 horas. Para servir, retire com cuidado o "colarinho", passando uma faca em volta do suflê. Decore com o pêssego que sobrou. Dá para 6 pessoas.

Strogonof de Nozes (ou Avelãs)
(ótima para o clima trópical)

     - 2 latas de leite condensado
     - 4 ovos
     - 250 gr. De nozes (ou avelãs) picadas
     - 1 lata de creme de leite (ou nata fresca)

     Cozinhar os leites condensados em panela de pressão por 20 minutos.
     Juntar as 4 gemas e bater bem.
     Juntar as nozes moídas e as claras em neve.
     Guardar na geladeira ou congelar.
     Só adicionar o creme de leite (ou nata) na hora de servir.

Obs.: Se o leite condensado ficar muito escuro (passar do ponto), bater no liquidificador com um pouco de leite. Pode-se adicionar leite ao final do processo para liquidificar mais o creme.

     Servir às colheradas sobre fatias de bolo ou torta, como caldas para pudins ou bolos.

Pudim de Pão

    Ingredientes: 2 cacetinhos dormidos (duros)
    4 copos 300 ml de leite
    3 colheres cheias de açúcar
    3 ovos e uma colher cheia de maizena
    Procedimento: Picar o pão, colocar o açúcar e 2 copos de leite quente para amolecer o pão, após esfriar, acrescente os 2 copos restantes de leite frio, a maizena e os 3 ovos batidos.Mexer tudo. Se quiser, coloque 2 colheres de côco ralado. Caramelize a forma de pudim com açúcar e despeje o conteúdo. Coloque a forma em banho-maria por 2 horas com 2 dedos d'agua. Após esfriar, desenforme e coloque na geladeira.
Receita enviada por: Luciana Ficagna

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